淅川辣椒批发基地常用的5种辣椒川菜，四大名菜系之一，代名词是麻辣，花椒和辣椒在川菜调味中占有很重要的作用，是制作家常、麻辣、糊辣、鱼香等很多种类型的菜肴不可缺少的佐料。目前市场上辣椒品种有很多，很多人也分不清楚叫法和用法，今天匡老五辣业就来说说川菜中常用的辣椒品种。淅川辣椒批发基地1、二荆条辣椒 以成都牧马山出产的**为出名，成都以及周围各县都有种植。二荆条辣椒形状细长，每年5—10月上市，有红色和绿色两种，绿色辣椒不采摘继续生长就会变为红色。二荆条辣椒香味浓郁，口味香辣回甜，色泽艳丽，可以做菜、制作干辣椒、泡菜、豆瓣酱、辣椒粉、辣椒油。2、**头辣椒**头辣椒是朝天椒的一种，因为形状短粗如**所以得名**头辣椒，在很多地方都有种植，贵州出产的品质不错。**头辣椒辣味比二荆条辣椒强烈，但是香味和色泽却比不过二荆条辣椒，可以制作干辣椒、泡菜、辣椒粉、辣椒油。