淅川牛角椒生长所需要的温度范围为，15摄氏度，致34摄氏度至。不同的生长发育时间，对温度有不同的要求。辣椒油种子变成植株并结出果实，是通过生长发育来实现的。生长发育既取决于其品种 的遗传特性，又取决于外界的环境条件。牛角种植在农村也是非常普遍的，基本是露地栽培与设施栽培必栽品种，种植的时间以不同区域气候不一致略有不同，因牛角辣椒喜温特性，常以春播或初夏播种，设施栽培一年四季皆可。辣椒发芽的温度为23~30℃，低于15℃或高于35℃不发芽或落花落果，幼苗生长需要较高的温度，温度低生长缓慢，一般适温20℃以上，开花结果期适温20~25℃，结果期注意控制高温，以免增加日灼果及其他病害的产生。淅川牛角椒生长发育既取决于其品种 的遗传特性，又取决于外界的环境条件，比如，长江流域和华北各地，都是一年生植物，冬季时枯死，而在海南省，广东省，广西，以及云南等地，辣椒都可以露地越冬，这就是因为这些地方有辣椒赖以生长的环境条件。因此，在具体的种植过程中，应该综合考虑各种因素的辣椒生长影响，尽量为辣椒生长发育创造一个适宜的环境条件。
