辣椒忌连作，也不能与茄子、番茄、马铃薯、烟草等同科作物连作。栽培辣椒地块，要排水良好，排灌方便，并要求深耕。**能做到冬耕，休闲冻土，以改良土壤，消灭越冬害虫和病菌孢子。定植前再整地，表土仍保持较大土它，以便透气爽水，对防止落花、落营和落叶有良好的作用。长沙菜农对种植辣椒地的要求是“深沟高畦、破老底；土平它大、水畅流”。畦宽一般是1.3-1.7米（连沟），栽植2-3行。也有宽畦2.3-2.7米，在畦上横向栽植的。作畦的同时，每亩施腐熟厩肥50-80担，过磷酸钙15公斤，草木灰25公斤作基肥。淅川县利达调味品有限公司是一家依托淅川辣椒研究所的优势，专业从事辣椒及辣椒制品，大蒜、香菇、木耳、食用菌、脱水蔬菜等农副产品深加工进出口龙头企业。公司从2004年开始生产销售辣椒及其制品，脱水蔬菜、现在已经是中国及世界主要的辣椒制品及脱水蔬菜制造商和供应商。
